Motiv der Staatlichen Schlösser und Gärten Baden-Württemberg

AUS DER KLOSTER-, BURG- UND SCHLOSSKÜCHERezepte

Werfen Sie einen Blick in die Kloster-, Burg- und Schlossküche und entdecken Sie saisonale Leckerbissen. Wir heißen Sie willkommen in der Welt der kulinarisch erlebbaren Vergangenheit.

Rezept im Januar

Ein frischer Frucht-Smoothie bringt gute Laune in trübe Wintertage. Schon im 18. Jahrhundert überwinterten in den Orangerien Zitrusfrüchte.

Ananas-Orangen-Mango-Smoothie

Rezept im Februar

Weißkraut hat eine lange Tradition in Baden-Württemberg. Im Winter war es stets auf den Tafeln zu finden.

Gefülltes Weißkraut

Rezept im März

Ein wärmender Eintopf, der die Sinne wieder weckt und somit perfekt zu den nasskalten Frühjahrstagen passt.

Gaisburger Marsch

Rezept im April

Das Grundnahrungsmittel der Salemer Zisterzienser gegart nach einer altbewährten, traditionellen Methode für wertvolle Fische.

Hecht im Salzmantel

Geschichtetes Spargel-Frischkäse-Forellen-Törtchen

Rezept im Mai

Schon zu Zeiten der Herzogin Barbara Gonzaga von Mantua wurde in Urach importierter Spargel aus Italien gegessen.

Spargel-Frischkäse-Forellen-Törtchen

Rezept im Juni

In großer Not trockneten Bauern unreifen Dinkel und entdeckten dabei den Grünkern. Noch heute lässt er sich wiederfinden: Zum Beispiel als Risotto.

Grünkern-Pilz-Risotto

Rezept im Juli

Bereits Herzogin Henriette von Württemberg wusste vor über 150 Jahren, dass sich Schokoladentorte bestens für eine Geburtstagsfeier eignet.

Henriettentorte

Rezept im August

Bei sommerlich heißen Temperaturen ist ein frisches Fruchtsorbet genau das Richtige. Schon im 18. Jahrhundert genoss der Hofstaat das kühle Dessert.

Fruchtsorbet

Rezept im September

Ein Kuchen aus frisch geernteten Äpfeln erfreut jeden Gast. Noch lauwarm und duftend aus dem Ofen serviert, bereichert er jede Tafel.

Apfelkuchen

Rezept im Oktober

Liselotte von der Pfalz schätzte die Pfälzer Küche sehr. In Briefen aus Frankreich beschreibt sie ihren Wunsch nach schmackhafterem Essen.

Pfälzer Sauerkraut mit Bratwürsten

Rezept im November

Passend zur Jahreszeit wurde im Schloss Bebenhausen Wild serviert – womöglich auch ein feines Rehgulasch in Glühweinsauce.

Rehgulasch in Glühweinsauce

Rezept im Dezember

Ein deftiger Bauerneintopf erfreut im Winter die Gemüter. Er brachte es bis an den kurfürstlichen Hof in Mannheim.

Spanischer Eintopf