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Staatliche Schlösser und Gärten Baden-Württemberg

Motiv der Staatlichen Schlösser und Gärten Baden-Württemberg; Illustration: Staatlichen Schlösser und Gärten Baden-Württemberg, JUNG:Kommunikation GmbH
Rezept im August

MELONENSALAT MIT

SCHAFSKÄSE UND KRÄUTERN

Bei sommerlich heißen Temperaturen erfrischt nichts so sehr wie süße, reife Wassermelone. Oliven und Schafskäse lassen den Urlaub nochmal aufleben. Frische Minze aus dem Garten gibt dem Salat die nötige Frische.

Kräutergarten im Kloster Bebenhausen;  Foto: Staatliche Schlösser und Gärten Baden-Württemberg, Angela Hammer

In den schützenden Klostermauern zogen Mönche Kräuter heran.

GEHEIMNISSE DER KLOSTERGÄRTEN

Frische Kräuter tragen zum Geschmack eines Gerichtes bei und haben zudem sehr nützliche Heileigenschaften. Während Zitronenmelisse aus südlicheren Regionen stammt, ist Minze mit verschiedenen Arten in den nördlicheren Breiten vertreten. Beide sind für zahlreiche gesundheitliche Anliegen förderlich. Jahrhundertelang sammelten Nonnen und Mönche in den Klöstern Wissen über Heilkräuter und gaben es weiter. Im Kloster Bebenhausen gibt es einen Kräutergarten mit Heil- und Gewürzpflanzen, deren Wirkung schon im Mittelalter bekannt war.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

  • ½ Wassermelone
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Blaubeeren
  • einige schwarze oder grüne Oliven
  • ca. 250g Schafskäse
  • 1 Handvoll Minze oder Zitronemelisse
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • 1-2 EL Agavensirup
  • 1 Zehe frischen Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Die Melone in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Blaubeeren waschen. Oliven und Schafskäse kleinschneiden. Alles in eine Salatschüssel geben.
Für das Dressing die Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, Zitronensaft und Agavensirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen. Zum Schluss die Kräuter waschen, zerkleinern und unterheben.
Am besten schmeckt der Salat sehr kalt serviert.

Wassermelonensalat;  Foto: Staatsanzeiger für Baden-Württemberg, Carolyn Kolossa

Guten Appetit!

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