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Kommen. Staunen. Geniessen.

Staatliche Schlösser und Gärten Baden-Württemberg

Motiv der Staatlichen Schlösser und Gärten Baden-Württemberg
AUS DER KLOSTER-, BURG- UND SCHLOSSKÜCHE

Rezepte

Werfen Sie einen Blick in die Kloster-, Burg- und Schlossküche und entdecken Sie saisonale Leckerbissen. Wir heißen Sie willkommen in der Welt der kulinarisch erlebbaren Vergangenheit.

Fränkische Brotsuppe
Rezept im Januar

Das Grundnahrungsmittel in einer Suppe verarbeitet – an den fürstlichen Höfen und auf den Tischen der Armen beliebt.

Brotsuppe
Ausgebackene Nonnenfürzle mit Zucker
Rezept im Februar

Ein traditionelles Gebäck der Narrenzeit, nach den Nonnen benannt und eine Verneigung des Volksmundes vor ihren Backkünsten.

Nonnenfürzle
Maultaschen in der Brühe
Rezept im März

Die „Herrgottsb´scheißerle“ wurden angeblich erfunden, um nicht gegen das Fleischverbot während der Fastenzeit zu verstoßen.

Maultaschen
Fertig gebackene Arme Ritter, Foto: Staatliche Schlösser und Gärten Baden-Württemberg, Cornelia Lindenberg
Rezept im April

Während sich die edlen Ritter an üppigen Tafeln die Bäuche vollschlugen, blieb für die Knappen häufig nur altes Brot übrig.

Arme Ritter
Wildkräutersalat
Rezept im Mai

Mit einer Mischung aus heimischen Kräutern ist Wildkräutersalat ein leckeres und leichtes Gericht an warmen Frühlingstagen.

Wildkräutersalat
Spaghetti mit Mönchsbart
Rezept im Juni

Der erdige und salzige Geschmack des Mönchsbarts kommt mit Spaghetti voll zur Geltung.

Spaghetti mit Mönchsbart
Mandelmilch
Rezept im Juli

Die exotische Mandelmilch ist eine süße Abwechslung zu den heimischen Getränken.

Mandelmilch
Benediktinersuppe
Rezept im August

Mit frischem Fisch ist die Benediktinersuppe ein besonders leichtes Gericht für den Hochsommer.

Benediktinersuppe
Rehmedaillons in Orangensoße
Rezept im September

Die schmackhaften Rehmedaillons in Orangensauce eignen sich besonders gut für die herannahende Wildsaison.

Rehmedaillons in Orangensoße
Erbsensuppe
Rezept im Oktober

Die Erbsensuppe ist ein Klassiker, der sich bis heute in den meisten Küchen hält. Die wärmende Suppe wird vor allem im Winter gerne serviert. 

Erbsensuppe
Magenbrot
Rezept im November

Das wohlriechende Gebäck aus vielen exotischen Zutaten passt besonders gut in die Vorweihnachtszeit.

Magenbrot
Kartäuserklöße
Rezept im Dezember

Die Zutaten für die Kartäuserklöße waren früher für jedermann zugänglich und konnten gut weiterverarbeitet werden.

Kartäuserklösse